HACCP認(rèn)證咨詢現(xiàn)在應(yīng)用已經(jīng)越來(lái)越廣泛了
來(lái)源：www.lvbcc.com.cn | 更新時(shí)間：2019/10/25 13:38:41
在昆明HACCP認(rèn)證系統(tǒng)準(zhǔn)則指導(dǎo)下，食物安全被融入到規(guī)劃的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終產(chǎn)品檢測(cè)。因此，昆明HACCP認(rèn)證系統(tǒng)能提供一種能起到預(yù)防作用的系統(tǒng)，并且更能經(jīng)濟(jì)地保證食物的安全。
部分國(guó)家的HACCP實(shí)踐標(biāo)明施行HACCP系統(tǒng)能更有效地預(yù)防食物污染。例如，美國(guó)食物藥品辦理局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)標(biāo)明，在水產(chǎn)加工企業(yè)中，施行HACCP系統(tǒng)的企業(yè)比沒施行的企業(yè)食物污染的概率降低了20%到60%。HACCP系統(tǒng)不是一個(gè)孤立的系統(tǒng)，而是樹立在企業(yè)杰出的食物衛(wèi)生辦理傳統(tǒng)的根底上的辦理系統(tǒng)。如GMP、員工培訓(xùn)、設(shè)備保護(hù)保養(yǎng)、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、批次辦理等都是HACCP系統(tǒng)施行的根底。如果企業(yè)的衛(wèi)生條件很差，那么便不適應(yīng)施行HACCP辦理系統(tǒng)，而首選需要企業(yè)樹立杰出的衛(wèi)生辦理規(guī)范。HACCP系統(tǒng)是預(yù)防性的食物安全操控系統(tǒng)，要對(duì)一切潛在的生物的、物理的、化學(xué)的損害進(jìn)行剖析，確認(rèn)預(yù)防措施，避免損害發(fā)作。HACCP系統(tǒng)著重要害操控點(diǎn)的操控，在對(duì)一切潛在的生物的、物理的、化學(xué)的損害進(jìn)行剖析的根底上來(lái)確認(rèn)哪些是顯著損害，找出要害操控點(diǎn)，在食物出產(chǎn)中將精力會(huì)集在解決要害問題上，而不是八面玲瓏。HACCP系統(tǒng)并不是沒有危險(xiǎn)，僅僅能削減或許降低食物安全中的危險(xiǎn)。作為食物出產(chǎn)企業(yè)，光有HACCP系統(tǒng)是不行的，還要有具備相關(guān)的檢驗(yàn)、衛(wèi)生辦理等手段來(lái)配合一起操控食物出產(chǎn)安全。進(jìn)行損害剖析與操控措施是HACCP原理的根底，也是樹立HACCP方案的第一步，根據(jù)食物中存在的損害以及相應(yīng)的操控措施，結(jié)合工藝特色，進(jìn)行具體的剖析；HACCP是針對(duì)產(chǎn)品，工序或工廠特異性，進(jìn)行損害剖析是應(yīng)具體問題具體剖析，請(qǐng)專家咨詢以及參考有關(guān)資料等。
在食物業(yè)界，云南HACCP認(rèn)證咨詢的應(yīng)用的越來(lái)越廣泛，它逐步從一種辦理手段和辦法演變?yōu)橐环N辦理模式或許說辦理系統(tǒng)。世界規(guī)范化組織(ISO)與其他世界組織密切合作，以昆明HACCP食品認(rèn)證原理為根底，吸收并交融了其他辦理系統(tǒng)規(guī)范中的有利內(nèi)容。
